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    端午到瓊海吃清補涼、雜糧、塔洋炒粑

    2014-5-29 22:03| 評論: 0

    摘要:   插艾葉、掛菖蒲、洗龍水、賽龍舟,端午的節慶氛圍逐日變濃。而對于吃貨而言,這些訊號仿佛又一批美食的聲聲召喚。端午到瓊海吃什么小吃?旅游周刊記者為您提前呈現舌尖上的瓊海?! ∮腥苏f瓊海的雞屎藤好吃到沒朋 ...
        插艾葉、掛菖蒲、洗龍水、賽龍舟,端午的節慶氛圍逐日變濃。而對于吃貨而言,這些訊號仿佛又一批美食的聲聲召喚。端午到瓊海吃什么小吃?旅游周刊記者為您提前呈現舌尖上的瓊海。

      有人說瓊海的雞屎藤好吃到沒朋友,堪稱海南小吃中的精品;有人說瓊海的塔洋炒粑有著特別吸引食客的技巧,讓人吃到停不下來;有人說瓊海的芒果腸粉、綿綿冰等是對“小清新”最好的詮釋;有人說瓊海粽子雖無威震四方的名氣,卻是實實在在,可稱為“養在深閨的美食”。

      提起瓊海小吃,很多人腦海中跳出的首先是雞屎藤、清補涼與雜糧。雞屎藤絕對是一道繞不開的美味小吃。再不要說“雞屎藤”這個名字略顯不雅,對于獵奇的游客來說,這道另類小吃一定是要一品為快的。

      芒果腸粉。


      將新鮮洗干凈的雞屎藤葉與已泡好的新鮮大米一起碾成粉末。吃時將米粉加水拌均揉勻,掐成小指狀般大小,待水燒開后下鍋,再加椰絲、生姜、紅糖,稍滾片刻就可起鍋。雞屎藤味道爽滑糯甜,別具風味,是小吃攤上當之無愧的主角。

      要論瓊海街頭名氣最大、點擊率最高的早餐小吃,非塔洋炒粑莫屬。

      手工制作、切得細而勻的粉條被炒至金黃,每一根粉條都均勻地裹著爆香后的蒜泥與姜末,散發著微微的焦香。勾芡才是塔洋炒粑的點睛之筆。在炒好的粉條上澆上由豬肝、粉腸、魷魚須、蝦仁兌成的芡,再撒上少許蔥花香菜,一盤色澤鮮艷、香味能鉆到人肚子里的炒粑就上桌了。嗜辣者再舀上一勺黃燈籠辣椒醬,便可以吃出“三流水平”(流汗、流淚、流鼻涕)。這樣的美味,叫人如何不愛?

      瓊海的芒果腸粉是年輕人的新寵。以芒果為餡,以椰汁奶皮為面,這一道甜品有著令人欲罷不能的魔力。

      芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨特在于巧用椰漿與牛奶混合,煮干后結皮,匠心獨具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季,大塊新鮮甘甜的芒果肉成為了最好的餡料。椰奶皮裹著芒果肉,卷成腸粉狀上碟,再淋上冰凍芒果汁即可。晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化,芒果腸粉已成為來瓊海必吃的特色小吃。

      端午節若不談粽子、吃粽子,那絕對out了。海南端午節的民俗差別不大,但各地粽子品種確實豐富,主要區別就是粽餡的不同。瓊海的粽子,餡料多為豬肉、咸蛋黃等,少了一分花俏,多了幾分實惠。

      除了傳統肉粽,瓊海人還包一種叫“箕粽”的粽子?;阵w積較小,形狀細長,只有兩指來寬,多為三角形或圓錐形?;諆燃儼疵?吃時蘸以白糖,其味道甜糯韌滑,口感純粹清爽。(記者 蔡倩)

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