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    欲問椰奶清補涼哪里尋? 遙指良旺休閑館

    2014-6-18 21:55| 評論: 0

    摘要: 欲問地道椰奶清補涼哪里尋?“瓊海溜”遙指良旺休閑館。 這是一家頗有魅力的冷飲店。 這是一家清補涼“老字號”,做出的清補涼里保留著多少瓊海人記憶里的美味;這里常年擠滿了不少在炎炎夏日驅車從???、從三亞 ...
        欲問地道椰奶清補涼哪里尋?“瓊海溜”遙指良旺休閑館。

          這是一家頗有魅力的冷飲店。

          這是一家清補涼“老字號”,做出的清補涼里保留著多少瓊海人記憶里的美味;這里常年擠滿了不少在炎炎夏日驅車從???、從三亞趕來的人們,只為吃上一口味道純正的清補涼;這里曾端出了瓊海第一份椰奶清補涼,驚艷了所有食客的味蕾;這里的炒冰種類繁多,風味獨特,一度引領了當地甜品潮流;這里環境幽靜,喝得到老爸茶,吃得到小清新甜品,露天陽臺的茶座更是浪漫雅致。

            這棟4層樓的冷飲店坐落在瓊海市政府廣場對面,掩映在叢叢綠蔭中。陣雨的涼意并沒阻止食客們來這里消暑的腳步,門口的露天桌椅都坐滿了人,老板符標璟正殷勤招徠著熟客們,服務員正源源不斷地從廚房端出各式甜品。

          “來良旺吃清補涼,那就對咯!我這家店,已經開了24年,是瓊海椰奶清補涼的創始店?!狈麡谁Z向《旅游周刊》記者介紹,20多年前,瓊海式清補涼配料簡單,主要是紅豆和綠豆,烹煮時還會加上當歸等藥材。隨著年輕人口味的變化,符標璟漸漸舍棄了藥材,增加了多樣化的配料,并創新地加入了一道最關鍵的配料———椰奶炒冰。

           端上一碗清補涼,符標璟用勺攪一攪配料,如數家珍地把各式配料一一道來。

           炒冰是用椰奶加糖和牛奶后,用急速冷凍鍋炒制,再不停攪拌而成。用炒冰調配出的清補涼入口即化,吃起來口感香滑細膩,不咯牙,勝似冰淇凌的味道。

          10余種配料十分常見:綠豆、紅豆、西米露、通心粉、薏仁、甜玉米粒、芋頭、花生、椰奶沙冰。與??诔R娗逖a涼琳瑯滿目的配料相比,雖然不算豐富,但貴在老板娘吳衍菊的精心把關、精挑細選。

          “就說這個竽頭,幾乎每一顆都是我親手挑出來的?!眳茄芫照J為把好質量關,才能做出好味道。良旺清補涼中,竽頭扮演著畫龍點睛的角色。竽頭塊入口甜糯爽滑,溫柔纏綿地裹住舌頭,如一味引子,輕輕把一股奶香送入脾胃。甜玉米粒清甜的口感同樣不可多得,點綴了口感微澀的紅綠豆。最正宗的清補涼原料當屬椰子水,吳衍菊保證自家的椰子都是現砍新鮮的,椰子肉也是現挖的。

          良旺休閑館的明星產品還有各式果味炒冰。炒冰用的是特殊的炒鍋,即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋,可以在半分鐘內,將溫度降到零下40℃。炒冰的原料不是冰,而是鮮榨的水果汁。用鮮果榨汁,混合煉乳,在冷凝盤上迅速翻炒,成冰后,再加入各種當季水果制成各種風味的炒冰。(記者 蔡倩)

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