新華南老字號、南沙路冰激凌款清補涼熱賣

     “再來一碗清補涼！”外地游客馬女士坐在?？谀承〕越值赇伬飳习逭f。隨著暑假來臨，不少內地游客來海南看海游玩的同時，也忘不了喝清補涼，吃當地特色小吃。那么傳統的海南小吃發展的現狀如何呢？商報記者對以清補涼為代表的老牌店進行了走訪。

　　?？谛氯A南路上的一家正宗老字號清補涼，因其獨特的口感征服著一波又一波的“吃貨”。

　　剛走進新華南路口，就被眼前的長隊吸引，這正是傳說中超正宗的清補涼。幾十人排著十余米的長隊等著拿票號。旁邊幾十張桌子，盡是滿滿的食客?！半m然來?？?年，早就聽說新華南路上有家清補涼，但今年才第一次品嘗。味道確實不錯，尤其是椰子水特別的新鮮，和其他清補涼相比，椰水清補涼十分清爽，特別解暑?！币晃辉诤？诖蚬さ耐跣〗愫屯笥涯矫皝?。

　　吳同學是儋州人，也是這家店的?？?，昨晚特意從海甸島跑來吃清補涼。吳同學說，初次來此吃清補涼是誤打誤撞，但卻一吃傾心，只是每晚都要排很長的隊才能嘗到這份香甜。

　　記者在這家清補涼攤位上看到，店里的清補涼分為椰子水清補涼、椰奶清補涼和甜水清補涼，價格分別為每碗7元、6元、5元。碗中包括綠豆、紅豆、大豆、通心粉、薏米等十幾種谷物，并根據客人的口味隨時調整。除此之外，與其他清補涼不同的是，每碗清補涼中，都會放進大塊的椰肉。

　　店老板彭先生告訴記者，來店品嘗的食客很多都成了回頭客，很多客人特意把外來的朋友帶來解暑，現在前來嘗鮮的客人中外地人占到60%。

　　彭老板告訴記者，1997年為了謀生經營了這家清補涼攤，轉眼17年，現在胡子都白了。彭老板表示，別看只是一家清補涼攤，卻要從早忙到晚。每天早上四五點鐘，工人們就去購買椰子，為了保證質量，選擇椰子也要有技巧，更不是一件易事，通常每天進購兩三百個椰子。隨著越來越多的食客迎門，需求量也越發增加，現在店里已雇有二十多個工人，僅砍椰子的就要六七個。一旁的五位工人蹲坐在幾百個新鮮椰子旁專門砍椰子、剝椰肉?！斑@一晚上不知道要上上下下揮舞多少次砍刀，只覺得自己不停地把椰子砍開，生怕慢了影響下一環節，拖了整個流程的拍子?！笨骋と苏{侃著說。記者看到，小攤前的工人有條不紊的做著手中的工作，收錢、配料、收拾碗筷每個環節清楚分工，或許因為太熟悉這套業務，每個人的動作是十分嫻熟，除去準備食材的時間，一碗清補涼不到一分鐘就能完成，亦是不到一分鐘就賣出6、7元。提及清補涼帶來的收益，彭老板羞澀難言，只說都是小本生意。但是記者在店的40分鐘里，排隊拿號的隊伍從未間斷，7元一碗的椰子水清補涼三份、五份的被端上餐桌，細數下來，何止百碗。

　　昨日，記者來到南沙路某家清補涼店，即使下過雨，店門前還是排著很長的隊，馬路邊有不少客人因沒有座位而站著吃。記者發現，該店30多平米，里面工作人員10個左右，大部分客人選擇的都是該店9元一碗的帶著冰激凌球的清補涼。從國貿冒雨來吃清補涼的吳先生告訴記者，這家店在傳統的清補涼中加了一個哈根達斯狀的冰激凌球，自己很喜歡吃，只是每次來都排半個小時的隊，至于為什么店家沒有在馬路邊擺放桌椅，他也很好奇。記者對此問題找到經營該店的沈先生，沈先生告訴記者，生意火爆的時候每晚能賣出兩千多碗，日營業額可達到兩萬多元，由于來吃的客人特別多，有時候會造成南沙路其他家清補涼店附近堵車，最近幾日，檢查人員特別多，所以沈先生把外場路邊的桌椅都收起來了，很多人要么打包帶走，要么站在路邊吃。在記者問及為什么這家店生意如此火爆的時候，沈先生說，可能是自己太太對老牌清補涼的改造，在里面加了冰激凌球的緣故，來這家店吃的年輕人居多。