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    瓊海公道文化館(瓊海市嘉積鎮興海南路)

    2015-11-18 17:29| 評論: 0

    摘要: “公道”起源于瓊海,70年代末,還是食物匱乏的年代,能吃飽飯都成問題,更不要說能吃肉。但人們卻抵擋不住“三鳥”(雞、鴨、鵝)的誘惑,于是有人(公道頭)相邀大伙合伙買一只鴨(雞、鵝)來做,解解饞。買好、殺好、煮 ...
          “公道”起源于瓊海,70年代末,還是食物匱乏的年代,能吃飽飯都成問題,更不要說能吃肉。但人們卻抵擋不住“三鳥”(雞、鴨、鵝)的誘惑,于是有人(公道頭)相邀大伙合伙買一只鴨(雞、鵝)來做,解解饞。買好、殺好、煮熟后放在簸箕里的菜板上,湊份子的一人一片芭蕉葉圍在菜板周圍,只見公道頭手起刀落,麻利的把鴨(雞、鵝)身體的每個部分均勻的分成若干份,芭蕉葉有多少片就代表有多少人參加,就得分多少份,結果合伙的人分到的分量一樣:鴨(雞、鵝)身體每一部分都有,皆大歡喜。

            煮鴨(雞、鵝)時公道頭會搗好蒜茸,姜末,剁好紅辣椒,備好酸桔子,再舀出一部分湯將佐料一起加入做成蘸料。吃的時候用手抓著蘸著吃,往往有人會將手指多侵入一點,舍不得吃肉,而吮吸手指,嘖嘖,即便這樣也是鮮美的不行。

           煮完肉的湯是用來煮飯的,還要留一部分做青菜,吃的時候既有湯喝又有菜吃。米也是大家湊的,飯煮好捏成飯團,任然公平分配,用手抓著吃。


    公道文化餐特點:

    1、注重選材:雞、鴨、鵝必須是萬泉河流域放養或飼喂的。

    2、烹飪方法:一鍋清水加入少許鹽、姜、胡椒,煮至九成熟,保持了食材的自然原味,營養又不流失,又保證鮮、香、脆、滑、嫩的特點。

    3、講究吃法:講究恰到好處,量是宜少不宜多,一碟青菜,一碗鮮湯,加上飯團,讓您真正的體會到清香、鮮美、原汁原味?,F在人稱之為養生餐。


    公道,是獨具瓊海鄉土飲食文化的特色代表,具有非物質文化遺產的品質,還傳到了新加坡、馬來西亞,甚是受歡迎!瓊海公道文化館營業時間:08:00--20:00,餐廳按照海南農家民居建筑,讓游客有一種回家的感覺。

    交通線路:駕車到瓊海高速公路出口下,第一個紅綠燈直行,第二個紅綠燈(標志性建筑:龍灣酒店)直行,第三個紅綠燈(標志性建筑:加油站)右轉,右轉后第一個紅綠燈直行,第二個紅綠燈直行200米到多河文化谷景區路口右轉300米到達。

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