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    海南高溫天氣降溫吃什么 頭牌小吃海南清補涼

    2010-10-23 23:20| 評論: 0

    摘要: 綠豆、桂圓肉、西瓜丁、菠蘿丁、涼粉、通心粉、薏米、湯圓、鵪鶉蛋、葡萄干、蓮子、百合、椰奶、冰塊這些配料光是聽一聽都覺得很炫,擁有著十八般武藝的海南清補涼,毋庸置疑地穩居海南消暑小吃之首,成為夜晚街頭熱 ...

    綠豆、桂圓肉、西瓜丁、菠蘿丁、涼粉、通心粉、薏米、湯圓、鵪鶉蛋、葡萄干、蓮子、百合、椰奶、冰塊……這些配料光是聽一聽都覺得很炫,擁有著“十八般武藝”的海南清補涼,毋庸置疑地穩居海南消暑小吃之首,成為夜晚街頭熱賣的美食,重要的是,如果動手做來,對你而言也是小菜一碟。

    在??诘慕诸^巷尾,只要有小攤的地方,就能找到清補涼的身影。攤位雖然簡陋,但是味道卻很豐富。清補涼攤的小櫥窗里放著一排塑料碗,碗里面分別裝著:糖水煮的蕓豆,煮好的綠豆,通心粉,鵪鶉蛋,菠蘿丁,西瓜丁,桂圓肉,紅棗,薏米等等,而不同的攤主可能設置的配料還大不相同。食客們可以根據自己的喜好來挑選配料,或者是哪一樣多放一些,但大多數時候,都是由老板動手均勻添加。

    據了解,最早的清補涼來源于藥膳美食,其功效是清熱生津、補脾胃。早在上個世紀20年代,海南就有了清補涼,那時的清補涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點,個別小茶館里也有清補涼賣。與其它市縣有所不同,??诘那逖a涼品種要多些。

    最傳統的清補涼是用糖水添加的,而現在流行的是椰奶清補涼或是椰子水清補涼。當然羅卜青菜各有所好,一位老??谠诮邮苡浾卟稍L時說,他更喜歡糖水清補涼,因為那些姜糖水里還放了一些芝麻,不僅去濕消暑,還有一種特別的清香,他更喜歡這樣的口味。隨著越來越多的內地人進島,大家都對清補涼鐘愛有加,同時也很喜歡喝椰奶。

    清補涼的做法事實上很簡單,就是根據自己的需要和口味買好配料,清水煮熟(水果丁不需要煮)之后,分門別類地放在小碗里。自己要吃什么就放在自己的碗里。然后將把煮好的糖水或者姜糖水,以及鮮榨的椰奶倒進DIY的碗里即可,椰奶可以喝得濃一點也可以榨汁后加水稀釋后喝,但一定要加冰,這樣口感會更好。也有很多人愿意喝椰子水做的清補涼,口感也很特別。


    (記者林瑩 實習生吳亮)

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